Kinomē - Jardins du Japon


Sur le thème des plantes et des jardins, Kinomē importe des produits fabriqués au Japon. Si les outils de coupe forgés à la main représentent le cœur de notre activité, cette boutique en ligne comporte également des sections dédiées au travail de la terre, aux constructions extérieures et à la cuisine japonaise. Tous nos articles sont longuement testés avant d’être sélectionnés pour la vente et nous proposons également des services de rénovation pour vos sécateurs, cisailles et ciseaux de jardin. Bienvenue et bonne visite à tous.

 

Shōhei, jardiniers des temples à Kyōto, notre consultant sans lequel rien n'aurait été possible. Shōhei utilise ici des ciseaux de jardin Ki-basami, Saho type Sasuke pour gaucher, 240mm, acier Hitachi Shirogami. La taille japonaise des pins est unique et exige du jardinier des gestes précis et répétés pour garantir la ramification et la transparence. Un sécateur traditionnel ne s'adapte pas à cette technique, ce sont donc des ciseaux Ki-basami qui sont le plus souvent employés, ou parfois un sécateur fin Mēkiri-basami. A propos de ses ciseaux, Shōhei explique qu'il apprécie particulièrement la sensation transmise dans sa main au moment de couper.  

庄平さん、本当にありがとうございました。 
 
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Kinomē (Ki-No-Mé) : littéralement «jeune pousse d’arbre» est un aromate végétal emblématique du Japon et de sa gastronomie. Il s’agit des feuilles d’un arbre appelé Sanshō (Zanthoxylum piperitum Sanshō), un ancêtre botanique des agrumes et un très proche cousin du poivrier du Sichuan. Le Sanshō est difficile à obtenir en Europe mais relativement simple à cultiver. Le parfum et l’arôme du Kinomē sont uniques et ses vertus médicinales multiples.    

 
 
Asakura Sanshō et ses jeunes feuilles de printemps Kinomē, origine Kyōto, Montreux, avril 2017

Asakura Sanshō et ses jeunes feuilles de printemps Kinomē, origine Kyōto, Montreux, avril 2017