Kinomē - Jardins du Japon


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Kinomē (Ki-No-Mé) : littéralement «jeune pousse d’arbre» est un aromate végétal emblématique du Japon et de sa gastronomie. Il s’agit des feuilles d’un arbre appelé Sanshō (Zanthoxylum piperitum Sanshō), un ancêtre botanique des agrumes et un très proche cousin du poivrier du Sichuan. Le Sanshō est difficile à obtenir en Europe mais relativement simple à cultiver. Le parfum et l’arôme du Kinomē sont uniques et ses vertus médicinales multiples.    

 
 
Asakura Sanshō et ses jeunes feuilles de printemps Kinomē, origine Kyōto, Montreux, avril 2017

Asakura Sanshō et ses jeunes feuilles de printemps Kinomē, origine Kyōto, Montreux, avril 2017