Fabricant
Fuchioka / Suehiro

Modèle
Kamejirushi, pierre à aiguiser céramique #1000

Dimensions
206 × 73 × 30 mm

Poids
1.2 kg

Matériau
Poudre de céramique, poudre naturelle

Provenance
Niigata, Préfecture de Niigata

Description
Au moment de sélectionner les pierres à aiguiser de notre boutique en ligne, nous avons sollicité l’avis de plusieurs forgerons japonais. Leurs réponses : optez pour des pierres en poudre de céramique, ce sont les meilleures, elles se déforment beaucoup moins rapidement que des pierres faites d’oxyde d’aluminium et la finesse du grain de céramique permet des aiguisages de très haute qualité. Depuis nos premiers essais, nous utilisons exclusivement la gamme Fuchioka céramique pour nos travaux de rénovation et d’aiguisage de couteaux de cuisine. La FC-1000 est livrée avec un cadre en silicone parfaitement adapté, particulièrement pratique pour éviter que la pierre ne bouge avec le frottement des mouvements d’aller-retour.

Utilisation - entretien
Immerger la pierre dans de l’eau froide ou tiède durant quelques minutes avant d’aiguiser. Ne pas stocker la pierre dans l’eau en permanence, sa longévité s’en trouverait notablement diminuée. Ne pas faire subir de chocs ni de chute à votre pierre. Plus la granulométrie est grossière, plus la pierre perd de la matière et se déforme rapidement, particulièrement si de gros éclats doivent être corrigés sur le fil de la lame du couteau. La #400 se creuse rapidement, la #1000 tient très bien la distance et la #6000 ne nécessite que des redressements occasionnels. Pour cette tâche de « remise à plat » , nous recommandons nos pierres correctrices Fuchioka RS-3 #180 ou Suehiro PA200 #200 (efficacité et prix identiques, disponibilité en fonction des livraisons reçues du fabricant). Du papier de verre résistant à l’eau peut être utilisé en complément, en fonction de vos préférences.