Fabriquant
Green Life

Modèle
Gril de table SC-392

Mode d’emploi japonais

Dimensions
40 × 25 × 20 cm

Poids
4.5 Kg

Matériau
Acier inoxydable, patins en nylon

Couleur : bronze clair (parois latérales), inox (plaque supérieure)

Provenance
Ville de Sanjō, Préfecture de Niigata

Options
Grille de cuisson inox de remplacement

Description
Depuis le séisme qui a frappé la péninsule de Noto le 1er janvier 2024, l’approvisionnemement en grils fabriqués en terre de diatomée est devenu très aléatoire. Nos recherches se sont logiquement étendues à des produits alternatifs, mais toujours fabriqués au Japon et proposant des propriétés similaires aux grils traditionnels Shichirin, Konro ou Hibachi.

Green Life est une compagnie basée dans la Ville de Sanjō, réputées pour le savoir-faire de ses artisans dans le domaine de la métallurgie. Le modèle SC-392 est léger, ingénieux et facile à entretenir. Un espace existe entre la cuve intérieure et la paroi extérieure, l’air y circule par effet de convection et contribue à éviter que le gril ne devienne brûlant. La cuve à charbon de bois est aisément amovible, la grille de cuisson est parfaitement positionnée et une large poignée permet de transport du barbecue. Comme sur tous les grils traditionnels japonais, une petite porte permet d’augmenter l’arrivée d’air frais, soit lors de la phase d’allumage du charbon, soit pour raviver le feu en cours de cuisson. L’isolation procurée par les patins en nylon permet de positionner le gril sur une table, sans risque de transfert excessif de chaleur. La plaque supérieure est perforée pour permettre la cuisson de poisson grillé verticalement (Shioyaki). Pour l’allumage, nous recommandons de suivre ces quelques conseils : utiliser un charbon de bois de bonne qualité et bien sec, idéalement notre charbon Binchōtan (origine Wakayama ou Tosa, selon arrivages), allumer le grill à l’aide d’un petit chalumeau de cuisine, ouvrir le portillon pour garantir un tirage maximal, puis réduire l’ouverture dès le rougeoiement du charbon.

Entretien
Après refroidissement, nettoyer le gril avec une brosse douce. L’inox peut être débarrassé de traces de graisse ou de sauce à l’aide de nos pâtes de polissage conçues pour l’acier. Ne pas entreposer le gril en milieu humide pendant de longues périodes ; à terme, même l’acier inoxydable peut se corroder.