Fabriquant
Jugetsudo by Maruyama Nori

Produit
Thé vert japonais issu de l’agriculture biologique*

Conditionnement
12 sachets de 5 g

Poids
70 g, emballage de 25 x 12 cm

Composition
80% de jeunes pousses et de sencha, 20% de matcha, sachet Cristal©

Provenance
Préfecture de Shizuoka.

La maison Maruyama Nori existe depuis 165 ans. Spécialisée dans la production des algues utilisées dans la gastronomie japonaise, cette société basée à Tōkyō a créé une branche dédiée à des thés d’exception en 1980, sous le nom de Jugetsudo. Sa branche européenne est localisée à Paris : site internet

Description & préparation
Mecha : littéralement thé de bourgeons, ou thé de jeunes pousses (芽茶). Au bénéfice du label bio de l’Union européenne*, ce Mecha associe des jeunes pousses de thé vert, notamment du sencha, ainsi que du matcha (thé vert en poudre) de haute qualité. Il séduit immédiatement par sa douceur, sa subtilité, mais aussi par ses arômes typiques de matcha. Intense, équilibré, moyennement astringent, vous pourrez le faire infuser à chaud (jusqu’à 90°) ou à froid. Nous préparons personnellement un litre chaque matin, dans une carafe en verre, en commençant par y verser 0.7 l d’eau filtrée au Binchōtan sortant du réfrigérateur, et 0.3 l d’eau bouillante. Après 10 minutes, nous pressons le sachet à l’aide d’une longue pincette en inox pour libérer le matcha, puis laissons le sachet dans la carafe. Une deuxième infusion de 1 litre est possible en cours de journée. Mais une infusion de plus courte durée et bien entendu possible. La couleur verte est intense et évoque immédiatement la fraîcheur. En été, nous y ajoutons parfois de la glace. Pour plus d’intensité, deux sachets peuvent être utilisés par litre, particulièrement si l’infusion se fait à froid. 真紀さん、本当にありがとうございました。

Conservation
Si possible au frais une fois l’emballage ouvert, dans un contenant hermétique protégeant le thé de l’humidité. A consommer de préférence avant (lot actuellement en stock) : 04/2022.